Presiunea fiscală și provocările financiare în industria ospitalității: avertismentul unui chef Michelin
Chef-ul Michelin, Jason Atherton, se găsește în prezent la Forte dei Marmi, pe coasta toscană, pregătindu-se pentru deschiderea unui nou restaurant într-un hotel, conform informațiilor publicate de The Guardian. Atherton, în vârstă de 54 de ani, care deține deja localuri în Dubai și St. Moritz, recunoaște că extinderea afacerii sale în afara Marii Britanii este o necesitate, nu un moft.
„Încerc să mențin afacerea noastră deschizând restaurante în străinătate. Nu mai suntem atât de entuziasmați de Marea Britanie ca acum cinci sau șase ani”, a declarat Atherton. Presiunea fiscală asupra restaurantelor britanice a crescut semnificativ, cu impozite pe afaceri care au crescut odată cu expirarea facilităților acordate în perioada pandemiei de Covid-19.
Conform UKHospitality, aceste schimbări au dus la costuri suplimentare de aproximativ 32.000 de lire sterline pe an pentru un restaurant mediu. TVA-ul pentru restaurante în Marea Britanie este de 20%, printre cele mai mari din Europa, comparativ cu o medie continentală de aproximativ 12%, 10% în Italia și 9% în Irlanda. Toate acestea se adaugă majorării contribuțiilor angajatorilor la asigurările sociale.
„Impozitele din industria ospitalității din Marea Britanie sunt cele mai ridicate din Europa. Sectorul ospitalității din Irlanda este în plină expansiune, spre deosebire de situația noastră”, a subliniat Atherton. Cu toate acestea, Atherton a ales să mențină prețurile accesibile în restaurantele sale, chiar și în fața presiunii financiare. La localul său din Mayfair, distins cu două stele Michelin, tarifele nu au fost majorate, iar la cel din Chelsea, cheltuiala medie la prânz se ridică la 30 de lire sterline, iar o halbă de bere costă mai puțin de cinci lire sterline.
„Dacă ieșitul la restaurant devine un lux în Marea Britanie, consecințele vor fi devastatoare la toate nivelurile”, a avertizat chef-ul Michelin. Este clar că industria ospitalității se confruntă cu provocări financiare semnificative, iar adaptarea la aceste schimbări fiscale va fi crucială pentru supraviețuirea restaurantelor în contextul economic actual.
