Valurile de căldură pun în pericol producția celebrului Parmigiano Reggiano
Crescătorii de bovine și producătorii de brânză avertizează că valurile de căldură reduc cantitatea și calitatea laptelui, amenințând un sector care generează anual miliarde de euro. Temperaturile ridicate afectează producția de lapte, iar Regiunea Emilia-Romagna, cunoscută pentru exclusivitatea Parmigiano Reggiano, se confruntă cu veri tot mai fierbinți. Fermierii se luptă să protejeze animalele cu metode moderne, precum ventilatoare și sisteme de răcire.
Potrivit Consorțiului Parmigiano Reggiano, vacile afectate de căldură mănâncă mai puțin, petrec mai mult timp culcate și pot produce cu până la 10% mai puțin lapte, influențând direct fabricarea brânzei. În plus, lipsa precipitațiilor afectează culturile de iarbă și fân, hrana principală a animalelor care produc acest sortiment de brânză cu denumire de origine protejată.
Valurile de căldură nu afectează doar producția de lapte, ci cresc și costurile pe întregul lanț de producție. Depozitele în care se maturizează Parmigiano Reggiano necesită răcire constantă, iar consumul de energie a crescut semnificativ în timpul caniculei. Companiile investesc în modernizare și surse de energie regenerabilă pentru a face față creșterii costurilor.
Industria Parmigiano Reggiano valorează aproximativ 4,5 miliarde de euro anual, fiind unul dintre cele mai importante simboluri gastronomice ale Italiei. Cu o puternică orientare către export, reducerea producției sau creșterea costurilor ar putea avea un impact la nivel european, inclusiv în România, care importă cantități semnificative din această brânză și altele din Italia.
