Panettone vs. Cozonac: Duelul dulciurilor de Paște pe piața românească
Tradiționalul cozonac, copt cu migală de mame și bunici, a cedat teren în ultimii ani în fața unei varietăți impresionante de sortimente. Căutând pe platformele marilor retaileri, descoperim peste 200 de produse sub cuvântul „cozonac”. Aceste produse diferă în rețetă, umplutură și formă, iar printre ele strălucește panettone, un cozonac de origine italiană, care a devenit popular mai ales în pachetele cadou oferite de companii. Producătorii autohtoni au început, de asemenea, să fabrice acest sortiment în ultimii ani.
Conform informațiilor furnizate de retaileri, principala distincție între cozonac și panettone constă în textură. Cozonacul românesc este dens, bine dospit și cu umplutură generoasă, copt în tăvi dreptunghiulare, în timp ce panettone-ul italian este aerat, pufos, cu o formă înaltă de cupolă și umplutură tradițională din fructe confiate și stafide.
Datele din industrie, obținute de Mediafax, arată că panettone-ul deține aproximativ 6% din totalul vânzărilor din categoria cozonac, fără a înregistra o creștere semnificativă în acest an. Cel mai scump produs din această categorie, disponibil pe o platformă online, era Panettone Loison cu cremă Zabaione, la prețul de 228 de lei pe kilogram.
Prețul cozonacilor din cofetării a crescut în mod vizibil în 2026, chiar dacă materiile prime au înregistrat scăderi. Cacao, zahărul, untul, grâul și ouăle sunt mai accesibile, dar cererea mare din perioada Paștelui și costurile indirecte mențin prețurile ridicate. Evoluția prețurilor arată un trend ascendent de la an la an, iar în București, prețurile variază în funcție de rețetă și gramaj.
În medie, un cozonac simplu de un kilogram costă între 120 și 140 de lei în 2026. Variantele mai elaborate, cu glazuri sau umpluturi speciale, pot depăși 200 de lei. Totodată, fenomenul de shrinkflațion devine tot mai vizibil, unele magazine vânzând cozonaci cu gramaje mai mici la prețuri similare cu cele ale produselor mai consistente.
