Impactul noilor reguli UE asupra industriei alimentare
Printre cele mai importante modificări se numără creșterea conținutului minim de fruct în gemuri, reguli mai stricte de etichetare pentru miere, reducerea zahărului din sucuri și posibilitatea producerii de lapte evaporat fără lactoză, conform Ingredientsfirst.
Producție și strategie adaptate
Pentru companiile din industria alimentară, aceste schimbări nu reprezintă doar conformare, ci și ajustări rapide în producție și strategie. Modificările aduse rețetelor gemurilor sunt deosebit de semnificative, impunând un conținut minim de fruct mai ridicat. Gemurile obișnuite vor trebui să conțină cel puțin 45% fruct, față de 35% anterior, iar cele „extra” minimum 50%.
Rețete mai complicate și costuri mai mari
Majorarea cantității de fruct în gemuri implică automat o reducere a zahărului, modificând astfel textura specifică a produsului. Această schimbare necesită o revizuire completă a rețetelor, iar producătorii sunt sfătuiți să evalueze impactul noilor reguli și să facă ajustările necesare. Creșterea conținutului de fruct aduce și costuri mai mari, deoarece acesta este un ingredient costisitor și variabil în funcție de sezon și soi.
Echilibrul delicat al ingredientelor
Textura gemului depinde de un echilibru subtil între zahăr, pectină și aciditate. Orice modificare a rețetei poate afecta consistența finală a produsului, necesitând ajustări ale tipurilor de pectină sau parametrilor de producție. Controlul nivelului de pH și a conținutului de zahăr este crucial pentru stabilitatea produsului finit.
Presiune pe industrie înainte de termenul limită
Pe măsură ce termenul din iunie 2026 se apropie, producătorii resimt o presiune tot mai mare. Companiile sunt încurajate să înceapă procesul de reformulare din timp pentru a evita problemele de producție sau pierderea competitivității. Adaptarea rapidă la noile cerințe ar putea oferi un avantaj pe piață, în timp ce întârzierile pot aduce costuri suplimentare și dificultăți de conformare.
