Transformă-ți cămara cu o rețetă magică: Zacusca de ghebe!
Într-o lume în care gusturile se diversifică și căutăm mereu noi experiențe culinare, zacusca de ghebe își face loc în inimile și cămările noastre ca o adevărată comoară gastronomică. Această rețetă tradițională, cu arome autentice și un gust inconfundabil, promite să transforme orice masă într-o sărbătoare a simțurilor.
Ingrediente esențiale pentru o zacuscă de ghebe desăvârșită
Pregătirea zacuscăi de ghebe începe cu o selecție atentă a ingredientelor, fiecare contribuind la armonia finală a preparatului:
- 3 kg ghebe curățate și fierte
- 2 kg ardei kapia copți (sau ardei roșii grași)
- 2 kg roșii bine coapte (sau 1,5 l suc de roșii)
- 1 kg ceapă
- 300 ml ulei
- 2 foi de dafin
- Sare și piper după gust
- Câteva boabe de piper (opțional)
- 1 linguriță zahăr (pentru echilibrarea acidității)
Mod de preparare – Un pas spre rafinament culinar
Prepararea zacuscăi de ghebe este o călătorie culinară care îmbină tradiția cu pasiunea pentru gătit:
- Spală bine ghebele, îndepărtând impuritățile, și fierbe-le timp de 15–20 de minute în apă cu sare. După ce s-au răcit, toacă-le mărunt sau trece-le prin mașina de tocat.
- Coace ardeii, curăță-i de coajă și semințe, apoi toacă-i sau pasează-i fin.
- Roșiile pot fi tocate mărunt sau opărite și descojite, în funcție de preferințe. Dacă alegi suc de roșii, poți trece direct la următoarea etapă.
Cum prepari zacuscă de ghebe – Pași simpli și eficienți
Acum că ingredientele sunt pregătite, urmează pașii simpli care te vor ghida spre obținerea unei zacusci de ghebe perfecte:
- Într-o cratiță, toacă ceapa solzișori și călește-o în ulei la foc mic, până devine sticloasă și ușor aurie.
- Adaugă ardeii copți, apoi roșiile pasate. Fierbe compoziția la foc mic, amestecând frecvent, până când sosul scade și devine consistent.
- Adaugă ghebele tocate, foile de dafin, piperul și sare după gust.
- Continuă să fierbi amestecul la foc mic timp de 1–1,5 ore, amestecând constant pentru a preveni lipirea de cratiță. Zacusca este gata atunci când uleiul se ridică la suprafață.
- Pune zacusca fierbinte în borcane sterilizate și închide-le ermetic. Așază borcanele într-o cratiță cu apă până la gâtul acestora și fierbe-le timp de 30 de minute.
- Lasă-le să se răcească în cratiță, acoperite cu o pătură, apoi depozitează-le într-un loc răcoros din cămară sau în beci.
Preparatul tău este acum gata să îți încânte mesele, oferindu-ți o experiență culinară de neuitat, fie că îl savurezi alături de cei dragi sau îl păstrezi pentru zilele de post. Zacusca de ghebe nu este doar o rețetă, ci o tradiție care îmbogățește cămara și sufletul.
