Descoperă rețeta de lebăr de casă: un deliciu tradițional pe care nu-l poți rata de sărbători!
Ingrediente pentru lebăr de casă
1 kg ficat de porc
500 g ceafă sau fleică de porc (pentru frăgezime)
300 g inimă și 300 g plămâni (opționale, după tradiție)
3 cepe mari
150-200 ml zeamă din organele fierte
1 linguriță rasă de măghiran
1 linguriță piper proaspăt măcinat
1 lingură sare (sau după gust)
2-3 căței de usturoi (opțional)
mațe groase de porc, spălate și curățate.
Mod de preparare a lebărului de casă
Începe prin a spăla toate organele și carnea, apoi pune-le la fiert în apă rece. Asigură-te că aduni spuma și fierbe-le până se pătrund bine. Scoate-le din oală și lasă-le să se răcorească, păstrând zeama în care au fiert.
Curăță și toacă ceapa, apoi călește-o într-o tigaie până devine moale și aurie. Las-o să se răcească înainte de a o adăuga în compoziția finală.
Toacă carnea, ficatul și organele fierte prin mașina de carne, folosind sita mai deasă pentru o textură fină. Pune pasta într-un vas mare, adaugă ceapa călită și condimentează cu sare, piper și măghiran. Toarnă treptat zeamă caldă din organe până obții o compoziție cremoasă și ușor maleabilă. Dacă dorești, transformă usturoiul în pastă și amestecă-l acum.
Framântă bine totul pentru a se omogeniza. Umple mațele groase cu compoziția, având grijă să nu fie prea îndesate pentru a nu plesni la fierbere. Leagă capetele bine și pune lebărul la fiert în apă caldă, nu clocotită, fierbându-l încet timp de 30-40 de minute.
Scoate-l cu grijă și lasă-l să se răcească între două tocătoare, cu o greutate deasupra. După ce se răcește complet, păstrează lebărul la frigider și taie-l doar înainte de servire.
Acest preparat este ideal pentru sărbători, alături de pâine proaspătă, muștar dulce sau ceapă roșie. Lebărul de casă nu este doar o delicatesă, ci și o bucată din tradiția culinară românească!
Etichete:carne de porcdeliciu sarbatorilebar de casapreparat culinarreteta traditionala
