Secretele unei fripturi de miel perfecte la cuptor
Prepararea unei fripturi de miel la cuptor este un adevărat ritual culinar, ce implică folosirea unor ingrediente simple și respectarea unor pași esențiali pentru a obține o carne fragedă și savuroasă.
Ingrediente necesare pentru 4-6 porții:
- 1,5–2 kg carne de miel
- 4–5 căței de usturoi
- 2–3 linguri de ulei
- 200 ml vin alb sec
- 200–250 ml apă sau supă de carne
- 1 lingură pastă de tomate (opțional)
- 1 linguriță boia dulce
- 1 linguriță cimbru uscat sau câteva fire de cimbru proaspăt
- 1 linguriță rozmarin (uscat sau proaspăt)
- Sare și piper, după gust
- 1–2 foi de dafin
- Zeama de la jumătate de lămâie (opțional)
Mod de preparare:
Carnea de miel se spală și se șterge cu prosoape de hârtie. Se crestează ușor și se introduc bucăți de usturoi în incizii. Condimentați uniform carnea cu sare, piper, boia, cimbru și rozmarin, apoi adăugați ulei și zeamă de lămâie (opțional). Lăsați la marinat la rece timp de 1-2 ore pentru rezultate optime.
Așezați carnea într-o tavă de cuptor, adăugați vinul alb, apă sau supa, pasta de tomate și foile de dafin. Acoperiți tava și coaceți la 180°C timp de 90–120 de minute. În ultima etapă, îndepărtați folia pentru a permite rumenirea uniformă, proces care mai durează aproximativ 20–30 de minute. Stropiți carnea periodic cu sosul din tavă pentru a o menține suculentă.
După ce scoateți friptura din cuptor, lăsați-o să se odihnească 10–15 minute înainte de porționare. Serviți friptura caldă, alături de garnituri precum cartofi la cuptor, legume sau salată verde.
