Impactul creșterii nivelului de CO2 asupra nutriției umane: cum alimentația noastră devine mai săracă în minerale esențiale
Un studiu recent publicat în revista Global Change Biology a analizat nivelurile de nutrienți din 43 de culturi, printre care orez, soia și grâu. Concluzia cercetării a fost alarmantă: proteinele, fierul și zincul au înregistrat o scădere medie de 3,2% în toate plantele studiate, începând cu sfârșitul anilor 1980. Cauza identificată pentru această tendință îngrijorătoare este creșterea concentrației de CO2 din atmosferă.
Specialiștii avertizează că alimentația pe care o consumăm astăzi are o densitate nutrițională mai mică decât cea a generațiilor anterioare, chiar dacă mâncăm aceleași tipuri de alimente. Kristie Ebi, profesor în domeniul sănătății globale, a subliniat impactul negativ al acestei schimbări asupra sănătății umane.
Creșterea nivelului de CO2 favorizează dezvoltarea plantelor într-un ritm accelerat, însă absorția mineralelor esențiale din sol rămâne constantă. Acest lucru duce la o diluare a concentrației acestor minerale în plante, afectând astfel valoarea nutritivă a alimentelor pe care le consumăm.
Un alt mecanism explicat de cercetători este legat de modul în care plantele reacționează la concentrația crescută de CO2. Stomatele, porii microscopici ai plantelor, nu mai sunt atât de des deschiși, ceea ce reduce absorbția apei și implicit a mineralelor esențiale. Acest fenomen face ca plantele să devină mai eficiente din punct de vedere al creșterii, însă impactul asupra nutriției umane este semnificativ.
Consecințele acestei schimbări la nivel global sunt alarmante. Chiar o scădere aparent mică de 3,2% în conținutul de minerale esențiale poate agrava problemele de sănătate ale miliarde de oameni care se confruntă deja cu malnutriția. Anemia afectează un sfert din populația mondială, iar deficiențele de zinc și fier pot avea consecințe grave, în special pentru femeile și copiii în perioadele critice de creștere și dezvoltare.
